La table noire Eperluette

La table Eperluette, c’est le mariage de produits d’exception. Savamment portée sur les saveurs et la découverte culinaire. Un assemblage parfaitement orchestré par Marie créatrice d’Ep les Gourmands dans le Tarn. Notre spécialité la saveur Umami. L’Umami , aussi appelé 5eme saveur, signifie «essence de délice» en japonais, et son goût est souvent décrit comme le délice charnu et salé qui approfondit la saveur.

 Au commencement d’Eperluette, il y a l’Ail Noir. Connu depuis l’Antiquité, il est obtenu par étuvage, un procédé utilisé depuis plusieurs siècles en Asie.

C’est cet Ail noir qui nous a fait évoluer :
En 2019 nous élaborons nos premiers produits à l’ail noir tarnais
En 2020 nous lançons la gamme Eperluette
En 2022 nous commercialisons auprès des Chefs, chocolatiers ou pâtissiers, notre citron noir élaboré à partir de citrons français
En 2023 nous créons la Table Noire Eperluette pour tous les épicuriens et les amoureux de la cuisine qu’ils soient professionnels ou particuliers.

Nous vous proposons une gamme de produits bruts ou travaillés issus de la technique de l’étuvage, mais aussi des produits de terroir qui sauront ravirent les papilles les plus délicates

Nos valeurs :

La passion et le respect du produit : sans artifice, additif artificiel
Un réseau de producteurs passionnés et engagés dans l’agriculture de demain et surtout à taille humaine
L’innovation : Marie pousse toujours un peu plus loin ses recherches en créant de nouvelles saveurs

Notre savoir faire est reconnu pour ses qualités et son innovation auprès des particuliers mais aussi par des professionnels de la gastronomie et d’associations culinaires. Marie est membre des disciples d’escoffier et de l’Organisation Mondiale de la Gastronomie.